Ein Rezept aus unserer Projektprüfung: Vegane Falafel mit Humus

Ein Rezept aus unserer Projektprüfung: Vegane Falafel mit Humus
Im Rahmen von unserer Projektprüfung haben wir uns für das Thema "vegane Ernährung und ihre Auswirkung auf den menschlichen Körper" entschieden. Hier wollen wir euch unser veganes Rezept vorstellen, das wir für die Präsentation kochen werden und auch unserem Mensaanbieter GEG Gastro vorgeschlagen haben. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit von Charlotte, Lena und Joschua!
 

Zutaten für die Falafel (für 4 Personen)

250 g 

Kichererbsen, aus der Dose

1 

Zwiebel(n) 

3 Zehe/n 

Knoblauch 

3 EL 

Petersilie 

1 TL, gehäuft 

Kreuzkümmel 

1 TL, gehäuft 

Koriander 

½ TL 

Kurkuma 
 

Salz und Pfeffer 

9 EL 

Mehl 

1 TL, gestr. 

Backpulver 

1 Liter 

Öl, zum Frittieren

 

  1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser gut abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern.
  2. Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie pürieren, bis eine Art Paste entsteht.
  3. Nun die Gewürze hinzufügen und noch einmal durchpürieren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Die Paste in eine Schüssel geben, das Mehl löffelweise hinzugeben und mit einer Gabel gut untermischen.
  5. Zuletzt das Backpulver untermischen, bis alles glatt ist. Ist der Teig noch zu matschig, einfach noch etwas Mehl hinzugeben.
  6. Jeweils einen Esslöffel Teig mit den Fingerspitzen zu kleinen Bällchen formen.
  7. Das Öl in einem Topf auf höchster Stufe aufheizen. (Ob die Temperatur stimmt teste ich, in dem ich eine Falafel kurz hineinhalte. Wenn es richtig stark sprudelt, ist es heiß genug.)
  8. Die Bällchen in das heiße Öl geben und etwa 2-4 Minuten frittieren, bis sie richtig schön braun und knusprig sind.
  9. Am besten die fertigen Bällchen auf einem Küchenpapier zwischenlagern, damit sie nicht ganz so fettig sind.

 

Für das Humus:

1 Dose 

Kichererbsen à 400 g

½ 

Avocado

2 

Knoblauchzehe(n) 

2 EL 

Olivenöl 

3 TL 

Limettensaft 

4 TL, gestreut 

Tahin 

1 TL, gehäuft 

Paprikapulver, edelsüß 

1 TL 

Salz 

etwas 

Chilipulver 

                           etwas

Pfeffer, schwarz

 

 

Zubereitung

  1. Kichererbsen abtropfen lassen und dabei das Abtropfwasser auffangen.
  2. Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.
  3. Etwas von dem Abtropfwasser hinzugeben, sodass die Konsistenz wie bei einem Püree erreicht wird.
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